黏米粉是什麼

大米粉或秈米粉

黏米粉，也被稱為大米粉或秈米粉，是由禾本科植物稻的種子（大米）磨製而成的粉末。它是一種食品原料，具有糯米粉不可替代的作用。黏米粉在烹飪中具有多功能性，可以用於製作冬粉、糕點、米水飯糰等多種美食。與糯米粉不同，黏米粉的黏性相對較低，因此它可以中和糯米粉的黏性，使得糕點在保持軟糯口感的同時，不會過於黏牙。在製作糕點時，黏米粉和糯米粉通常會按照一定比例混合使用，以達到理想的口感。