黑三剁是一道具有濃郁雲南風味的家常菜，其主要食材包括豬肉末、玫瑰大頭菜、青紅椒和小米辣。這道菜的做法相對簡單，以下是詳細的步驟：
準備食材。將玫瑰大頭菜、青紅椒切成丁，小米辣切段或切圈，準備蒜末和薑末，豬肉末可以提前用料酒和醬油醃製增加風味。
炒制肉末。熱鍋倒入適量油，放入姜蒜末炒香，加入豬肉末翻炒至變色，可以加入料酒去腥味。
炒制蔬菜。將切好的大頭菜、青紅椒丁和小米辣放入鍋中，大火翻炒至蔬菜變軟。
調味。根據個人口味加入蚝油、老抽、白糖、鹽等調味料，調整味道。
炒勻出鍋。最後加入雞精或味素提鮮，快速炒勻後即可出鍋。
不同的做法可能有所變化，但基本步驟和食材相似。這道菜的關鍵在於炒制時要充分炒出大頭菜的香氣，同時注意調味，使整體風味協調。