黑巧克力是什麼

純巧克力

黑巧克力，也稱爲純巧克力，是一種硬度較大、味道微苦的巧克力。它的特點是可可固形物含量通常在70%到99%之間，乳質含量少於12%。與牛奶巧克力和白巧克力相比，黑巧克力不含添加的牛奶固體，因此顏色較深，味道更濃郁，帶有明顯的可可風味。黑巧克力中的可可含量越多，糖分越少，味道越苦。此外，由於黑巧克力含有極少甚至沒有牛奶成分，它也是一種受歡迎的素食成分。食用黑巧克力可以提高機體的抗氧化水平，對健康有顯著作用。