黑朱古力的比例通常指的是其可可固形物的含量，這一含量可以在產品包裝上找到，通常以百分比的形式表示。不同比例的黑朱古力有不同的口味和特點：
60%至80%的可可固形物含量。這個範圍的黑朱古力適合喜歡可可味道但不喜歡太苦的人，這個比例的黑朱古力仍然有一定的甜味。
70%的可可固固形物含量。這是一個比較常見的比例，被許多人認為是黑朱古力的一個理想入門點。
75%以上的可可固固形物含量。這個比例以上的黑朱古力通常更苦，適合那些喜歡強烈可可味道的人，或者希望控製糖分攝入的人。
88%的可可固形物含量。這個比例的黑朱古力幾乎完全是可可的味道，只有少量糖分。
90%以上的可可固形物含量。這些極高比例的黑朱古力是給那些真正喜歡強烈可可味道的人準備的，它們通常味道非常苦。
總的來說，黑朱古力的比例越高，其味道越苦，因為含糖量越少。選擇合適的黑朱古力比例主要取決於個人口味偏好。