黑醋汁的做法有多種，如廚師秘方、沙拉醬汁、香醋蜂蜜醬等，以下是一些常見的做法：
廚師秘方版黑醋汁
準備黃花魚，腹部沿脊椎骨一側劃開至2厘米深，剪掉脊椎骨。
用一勺海鹽、適量料酒醃製5分鐘。
準備白糖60克、玫瑰露酒20克、白蘭地30克、薄鹽、生抽30克、李錦記黑醋60克，雞飯老抽3克左右。
準備玉米澱粉、吉士粉，加入少許清水攪拌均勻成優酪乳狀。
油溫五成熱，雙手提起兩邊魚肚腩下入炸至金黃色表皮酥脆。
鍋清洗乾淨，倒入調好的黑醋汁，燒開後轉小火慢慢倒入生粉水勾芡。
沙拉醬汁版黑醋汁
整個洋蔥清除泥沙，加幾滴橄欖油後包上錫紙，烤箱180度烤30分鐘直至整個洋蔥酥軟。
剝去外層表皮和其他不適合食用的部分。
將洋蔥、大藏芥末、義大利黑醋一起粉碎，然後慢慢加入橄欖油混合均勻。
最後加入鹽和黑胡椒粉調味。
香醋蜂蜜醬
在小平底鍋中將香醋和蜂蜜攪拌在一起。
用中火慢燉，然後把火調小，用文火慢燉，直到變稠並減少到近2湯匙，大約8-11分鐘。
以上做法均可根據個人口味進行調整，嘗試不同的配料和比例，創造出獨一無二的黑醋汁。