AK糖，也稱為安賽蜜或乙醯磺胺酸鉀，是一種人工合成的甜味劑，具有以下特性：
化學名稱與結構：
化學名稱為乙醯磺胺酸鉀（Acesulfame Potassium）。
分子式為C4H4NO4SK，分子量為201.24。
物理性質：
外觀為白色結晶性粉末。
熔點在225-250℃（分解）。
易溶於水，微溶於酒精。
甜度與口感：
甜度約為蔗糖的200倍。
口感純正，與蔗糖極其相似，甜味感覺快，無後味。
套用與安全性：
在飲料、食品以及醫藥等領域得到了廣泛的套用。
被聯合國FAOWHO聯合食品添加劑專家委員會在1983年推薦並同意作為食品添加劑使用。
在許多國家（包括美國、日本和歐共體）都已批準使用，我國於1991年12月正式批準使用AK糖。
被認為是非常安全的甜味劑，不參與體內代謝，不提供熱量，不易分解。
穩定性：
熱穩定性及耐酸鹼穩定性都優於其他甜味劑。
在水中溶解性好，對光、熱、酸、鹼及微生物具有很高的穩定性。
綜上所述，AK糖（安賽蜜）是一種高效、純正、且安全性高的甜味劑，適用於多種食品和飲料中，以提供無熱量的甜味體驗。