維生素C是一種具有多種重要功能的營養素，具體作用如下：
抗氧化，可以清除體內的自由基，保護細胞免受氧化應激的傷害。
促進鐵的吸收，有助於預防和治療缺鐵性貧血。
促進膠原蛋白的合成，對傷口癒合、皮膚健康和骨骼、牙齒的健康非常重要。
增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
降低某些癌症的風險，如胃癌和食道癌。
預防心血管疾病，改善膽固醇和脂肪代謝。
保護皮膚，減少老年斑和皮膚過氧化損傷，起到美容養顏的作用。
此外，維生素C還有助於減輕呼吸道感染的風險、減少兒童慢性鐵中毒的發生、幫助非血紅素鐵的吸收，以及穩定神經系統。需要注意的是，雖然維生素C對維持健康非常重要，但過量攝入也可能帶來副作用。因此，建議通過適當的飲食獲取足夠的維生素C，而不是依賴補充劑。