Dirty咖啡的起源和發展可以概括如下：
起源：
Dirty咖啡最初起源於日本，由田中勝幸在2009年東京北下澤開設的咖啡館Bear Pond Espresso推出，作為特色產品。
田中勝幸使用的獨特濃縮咖啡技術被稱為「Angle Stain（天使之污）」，通過無底手柄萃取，在杯壁留下類似眼淚滴落般的痕跡，形成了B.P Dirty的特色。
傳播：
雖然Dirty咖啡在日本並沒有廣泛流行，但它被香港和泰國的咖啡館學習借鑑，並在全球範圍內逐漸傳播開來。
2019年左右，Dirty咖啡開始在國內各大咖啡館中出現，成為一種流行的咖啡款式。
特點：
Dirty咖啡的特點在於其獨特的製作方式和視覺效果，通常分為兩類：一類是讓咖啡液溢出杯子外側，撒上朱古力碎或朱古力粉，形成髒髒的視覺感受；另一類是通過濃縮咖啡與牛奶的分層效果，形成視覺上的髒感。
製作過程中，使用冰牛奶直接放在咖啡機沖煮頭下，讓萃取出的espresso直接流入杯中，形成綿密細膩的crema（咖啡油脂）覆蓋在牛奶表面，營造出藝術氣息。
原料要求：
Dirty咖啡對原料要求較高，特別是牛奶的選擇。例如，冰博克牛奶因其可追溯的優質奶源和創新的提純工藝，能夠提升Dirty咖啡的香甜和濃厚口感，同時滿足當代消費者對健康和營養的需求。
綜上所述，Dirty咖啡的起源和發展體現了其獨特的文化和技術背景，從日本到全球的傳播過程中，不斷演變和創新，成為現代咖啡文化中的一種流行款式。