DPPH清除率是一種衡量抗氧化劑活性的方法，其原理基於DPPH（2,2-二苯基-1-苦肼基）自由基的特性。DPPH是一種穩定的自由基，其醇溶液呈現深紫色，最大吸收波長為517nm。當有自由基清除劑（如抗氧化劑）存在時，DPPH的單電子被捕捉，導致其顏色變淺，吸光度降低。吸光度水平的降低與抗氧化性的增加成正比，因此可以通過測定吸光度的變化來評價樣品的抗氧化能力。DPPH清除率越高，表明抗氧化性越強。
DPPH清除率的計算公式為：清除率％＝[1-(a樣品/a陽性-a樣品背景)/(a陰性對照-a空白對照)]×100％。其中，a樣品、a陽性、a樣品背景、a陰性對照和a空白對照分別代表不同條件下的吸光度值。
例如，phomopsis liquidambarisa 814提取物和維生素C在相同濃度條件下的DPPH自由基清除率分別為93.68％和97.91％。這表明維生素C的抗氧化性相對更強。