在Excel中進行工作表排序的操作步驟如下：
選擇要排序的數據區域。這可以是多個行和列，或者僅單個列。
在Excel的頂部選單欄中點擊「數據」選項卡。
在「數據」選項卡下，找到「排序和篩選」組，點擊「排序」。
在彈出的「排序」對話框中，選擇要排序的列（可以是一次或多次）。
選擇排序順序，即升序（從A到Z或從小到大）或降序（從Z到A或從大到小）。
點擊「確定」，Excel將按照所選列和順序對數據進行排序。
此外，還可以使用快捷鍵Alt+D+S快速打開排序對話框，提高操作效率。對於更複雜的需求，如多列排序、自定義排序、按顏色排序等，可以在「排序」對話框中設定更多選項以實現所需結果。在操作前確保已備份數據，防止排序結果不符合預期。