在Excel中按字母排序的步驟如下：
打開Excel檔案，並選中需要排序的單元格或列。
點擊「數據」選項卡，在數據工具列中找到「排序」按鈕並點擊。
在彈出的「排序」對話框中，選擇要排序的列（例如，「姓名」或相應的列標題）。
在「排序順序」中選擇「A到Z」或「Z到A」，以決定是按照升序還是降序排序。
如果需要更複雜的排序規則，例如自定義序列，可以點擊「自定義排序」，然後在「次序」中選擇「自定義序列」，輸入所需的字母順序，並點擊「添加」按鈕，將自定義的序列添加到列表中。
在「排序依據」中選擇「單元格值」，在「次序」中選擇自定義設定的順序，然後點擊「確定」。
最後，點擊「確定」按鈕完成排序。
以上步驟可以幫助用戶在Excel中實現基本的字母排序需求。如果需要更高級的排序功能，如按照特定字母順序排序，可以使用自定義序列的方法。