gi值是什麼意思

血糖生成指數

GI值是指血糖生成指數(Glycemic Index)，它反映了不同食物對血糖水平的影響程度。

GI值越高，食物越能迅速提高血糖水平，而GI值越低的食物則對血糖水平的提升較為緩慢。一般而言，含有大量糖類或澱粉的食物（如米飯、饅頭、麵條等）具有較高的GI值；而含有較多纖維、脂肪或蛋白質的食物（如蔬菜、水果、黑米、燕麥等）則具有較低的GI值。GI值大於75的食物被視為高GI食物，而GI值小於或等於55的食物被視為低GI食物。低GI食物更有利於控制血糖水平和減少脂肪儲存。