「GI」和「GL」都是關於食物對血糖水平影響的指標，但它們側重點不同。以下是詳細介紹：
GI（血糖指數）側重於食物對血糖水平的短期影響，即食物中的碳水化合物進入血液的速度，GI值越高，血糖上升得越快。一般將GI值分為三個等級：GI值大於70的為高GI食物，GI值在55到70之間的為中等GI食物，GI值小於55的為低GI食物。
GL（血糖負荷）則是一個綜合考慮食物中碳水化合物的質量和數量對血糖水平影響的指標，GL值是通過將食物中可利用的碳水化合物數量乘以該食物的GI值計算得出，GL值小於10對血糖影響最小，GL值在10到15之間對血糖影響一般，GL值大於15對血糖影響最大。
簡而言之，GI關注的是食物對血糖的短期影響，而GL則提供了一個更全面的視角，考慮了食物中碳水化合物的質量和數量對血糖的長期影響。