GI食品，即血糖生成指數食品，是根據食物對血糖水平的影響來分類的。GI值越低，食物對血糖的影響越小，反之則越大。根據GI值的不同，食物可以分為三類：
低GI食物：GI值小於或等於55的食物。這類食物有利於控制餐後血糖水平，適合糖尿病患者食用。例如，小麥、大麥、黑麥、蕎麥、黑米、莜麥、燕麥、青稞、玉米等整穀粒和谷麩類食物。
中GI食物：GI值在55到70之間的食物。這類食物對血糖的影響介於低GI和高GI食物之間。例如，全麥麵、黃豆掛麵、蕎麥麵條、玉米麵粗等。
高GI食物：GI值大於70的食物。這類食物對血糖的影響較大，如大米飯、糯米飯、速食米飯等。
此外，一些常見食物的GI值也被列出，如白面饅頭、大米飯、麵條等屬於高GI食品，而小米粥、糙米、玉米等屬於中GI食品。低GI食品如山藥、小麥（整粒煮）、藜麥等，而高GI食品如白面饅頭和大米飯的GI值分別高達88和84。
在減脂和抗糖的過程中，建議不要完全斷絕碳水化合物，而是應該選擇低GI食物，併合理搭配。例如，腸胃不好的人可以選擇米飯搭配低GI食物。