GL（血糖負荷）和GI（血糖指數）的含義如下：
GL是衡量食物中碳水化合物的質量（GI值）和數量（克每份）的指標，表示單位食物中可利用的糖水化合物數量與血糖指數的乘積。
GI是衡量食物引起人體餐後血糖變化的重要指標，表示某種食物的血糖反應水平與相同量的葡萄糖相比的百分比值。
GL和GI的區別如下：
GI僅表明某種碳水化合物轉為血糖的速度，而未考慮到攝入量對血糖的影響，而GL則同時兼顧了食物的GI和攝入量對血糖的影響。
GL值是食物所含碳水化合物的重量（克）與其GI值的乘積再除以100所得，大於20為高GL，小於10為低GL，在10~20之間為中GL。
簡而言之，GI關注的是食物轉化為血糖的速度，而GL則關注的是實際攝入的碳水化合物量對血糖的影響。