在iPhone上截取人像照片，可以使用相冊的編輯功能，具體操作步驟如下：
打開相冊中找到需要摳圖的人像照片。
長按照片中的人像，此時人像周圍會出現輪廓白邊。
拖動白邊選中的人像，可以將其拖出來。
之後點擊左上角的返回圖示，然後放開手指，人像就會被複製到相冊中。
此外，還可以使用iPhone的快速摳圖功能，具體操作步驟如下：
打開相冊，找到需要摳圖的人像照片。
長按照片中的人像，系統會自動將其摳出並保存。
這些方法適用於大多數iPhone型號。對於iPhone Xs及以上的機型，還可以利用備忘錄功能進行快速摳圖。在App Store中還有許多第三方工具，如「摳圖AI」，可以幫助更精確地完成摳圖任務。