l精氨酸味道

苦味或強鹼味

L-精氨酸是一種胺基酸，其分子結構賦予了它強烈的鹼性特徵，這種特徵在味覺上表現為苦味或強鹼味。精氨酸的味道特點是因為其分子結構能夠與口腔中的味蕾相互作用，尤其是對於識別苦味的受體。在純形式下或高濃度時，精氨酸的原始味道會更加明顯。此外，精氨酸在某些情況下氧化後會產生不同的氣味，例如與石楠花臭味相關聯的氣味，這是因為氧化產物可能不同於原始胺基酸而產生令人不悅的氣味。