多元不飽和脂肪酸
Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸，對人體健康非常重要。
Omega-3主要存在於南極磷蝦、深海魚類以及某些植物中，其化學結構由18個碳原子以上的長碳鏈組成，並帶有3到6個不飽和鍵（雙鍵）。Omega-3包括幾種重要的成分，如ALA（阿爾法亞麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等，對維持心腦血管健康、大腦神經視力發育有重要作用。
Omega-3能促進膽固醇自糞便排出，抑制肝內脂質及脂蛋白合成，從而降低血漿中的膽固醇和甘油三酯水平，還能參與花生四烯酸代謝，具有抗心律失常、降低心率和血壓的效果。Omega-3對人體有益，但本身不能自行合成，因此需要通過飲食攝入，例如食用富含Omega-3的魚類和植物性食物。