酸度調節劑
pH調整劑，也稱爲酸度調節劑，是一種用於維持或改變食品酸鹼度的物質。它們主要用於控制食品所需的酸化劑、鹼劑以及具有緩衝作用的鹽類。酸度調節劑能夠改變和維持食品的酸度並改善其風味，增進抗氧化作用，防止食品酸敗，與重金屬離子絡合，具有阻止氧化或褪變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝特性等作用。選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等並用，可以有效地延長食品的保存期。至於對不同酸的選擇，取決於酸的性質及其成本等因素。
在工業應用中，pH調整劑如石灰、碳酸鈉、硫酸等也被用於調整水或其他液體的酸鹼度，以滿足特定的工藝需求。例如，石灰和碳酸鈉用於提高礦漿的pH值，而酸性調節劑如鹽酸和硫酸則用於降低水的pH值。