SOD（超氧化物歧化酶）可以通過多種方法從不同的來源提取，包括動物血液、植物和微生物如大腸桿菌。以下是幾種常見的提取方法：
從動物血液中提取。這是20世紀90年代以前最常用的方法，但存在交叉感染和過敏性反應等風險。由於這些風險，歐盟在1999年頒布法令，禁止從動物血液中提取的SOD用於人類的醫療和保健。
從植物中提取。目前已有從大蒜、桑葉、沙棘、仙人掌、玉米和大豆等多種植物中成功提取SOD的案例。植物提取的SOD含量較少，提取工藝相對複雜，導致生產成本較高。其提取方法主要有分步鹽析法、有機溶劑沉澱法和層析法等。
從微生物（如大腸桿菌）中提取。這種方法具有原料易得和可以規模化生產的優點。來源提取的超氧化物歧化酶的酶活性等方面都明顯優於其他來源提取。
具體的提取步驟可能包括組織或細胞破碎、使用磷酸緩衝液進行提取、離心分離、除雜蛋白等過程。例如，從大蒜中提取SOD時，將大蒜研磨破碎後，加入磷酸緩衝液使SOD溶解，然後離心得到上清液。通過進一步處理，如熱處理或使用有機溶劑沉澱，可以得到純化的SOD酶液。