在Microsoft Word中插入和設定日期格式的操作步驟如下：
打開Word文檔並選中希望添加日期的位置。轉到「插入」選項卡並選擇「日期和時間」。
在彈出的「日期和時間」對話框中，選擇喜歡的日期格式，並決定是否包含時間。
完成選擇後，點擊「確定」，日期就會插入到選中的位置。
如果需要文檔中的日期自動更新，可在「日期和時間」對話框中勾選「自動更新」。這樣，每次打開文檔時，日期就會自動調整為當前日期。
此外，如果需要在文檔中使用特定的日期格式，可以通過在日期欄位後輸入特定的域代碼（例如，「yyyy」代表年份，「MM」代表月份，「dd」代表日）來實現。