YUV格式，是一種顏色編碼方法，跟RGB是同一個級別的概念。YUV是指亮度參量和色度參量分開表示的像素格式，其中「Y」表示明亮度（Luminance或Luma），也就是灰度值；而「U」和「V」表示的則是色度（Chrominance或Chroma），作用是描述影像色彩及飽和度，用於指定像素的顏色。
YUV格式的產生有其特殊意義，它利用了人眼對亮度比色彩敏感度更高的特點，通過降低色度分量的採樣率，可以在保證圖像質量的同時，減少數據量，提高數據傳輸效率，併兼容黑白與彩色顯示。
YUV格式有緊縮格式和平面格式兩種存儲方式。緊縮格式將Y、U、V值存儲成MacroPixels數組，而平面格式將Y、U、V的三個分量分別存放在不同的矩陣中。此外，YUV格式還可以根據採樣方式的不同，分為YUV 420、YUV 422、YUV 444等格式。
總的來說，YUV格式在視頻壓縮、傳輸和顯示等方面具有廣泛套用，是提高視頻處理效率和質量的重要手段之一。