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家鄉的美食

家鄉的美食(一)

我的家鄉在四川,這裡是一個你來了就不想離開的地方,我最喜歡吃四川的火鍋。

提到"火鍋",那我先給大家介紹一下火鍋專用的鍋吧。鍋的造型各式各樣,有的圓,有的方,甚至中間還有一個小方塊。有些鍋的里里外外都有精心刻制的花紋,這代表著古老的蜀國文化。

吃火鍋可不能少了湯料呀!湯料一定要有湯呀,湯一定要是辣湯喔,不是辣湯的話,那就不叫"四川火鍋"了。"湯料"里的"料"有:香菇、蔥、油……最重要的一樣東西就是——辣椒。

菜品有:耗兒魚、豆腐、毛肚、白菜、冬粉等等,我最愛邊吃麻辣火鍋,邊喝豆奶。

火鍋的味道是很辣很辣的,但鴛鴦鍋有辣的區域,也有不辣的區域。

我愛吃四川火鍋,我愛我的家鄉——四川。


家鄉的美食(二)

在我的家鄉,人們管馬齒莧叫"馬子汗".這種野菜生命力極強,田野路邊及庭園廢墟等,只要是有太陽的地方都能長。

缺菜的季節,母親會把馬齒莧弄來當菜吃,攤馬子菜煎餅當然最好吃,但那要雞蛋,要油,對窮人家來說,太奢侈。平時吃得最多的,便是蒸馬子菜糰子,既當菜,又當糧。

傳說羿射下十日之中的9日,一日因為躲在馬齒莧下倖存下來。太陽為了報答馬齒莧的救命之恩,從此以後無論多么熱認得天氣,太陽都曬不死馬齒莧。所以,老家的人大多會用草灰糊上水和著馬齒莧一起死勁的揉,然後放在太陽下暴曬,馬齒莧曬乾以後就能食用,這樣做成的馬齒莧味道很香。因為做起來很複雜,在老家是很珍貴的,一般只有坐月子的人才有資格去吃。

乾馬齒莧一把、帶皮五花肉一塊(也可以用一般的肉,帶要帶一點肥)、姜一塊將乾馬齒莧略用水泡軟,撈起擠乾水分,切成小段,五花肉切小塊,姜切小塊備用;炒鍋放油,燒熱,下姜略煸後,加肉塊不停翻炒,加入老抽和糖,炒到肉塊色澤紅亮。將馬齒莧倒入,略翻炒幾下後,加入一小碗水,燒開後,調入鹽,轉小火,蓋上蓋,燜煮到馬齒莧酥軟,開大火將湯汁收乾即可。

還有一種做法,馬子汗菜團,做法也簡單。馬齒莧洗淨,胡亂切幾段,用少許白面拌一下,啥調料也不用放,就可以上籠蒸了,十來分鐘就出籠,蒸好的菜糰子,塌了架子,粘成了黏黏的糕狀,用刀切成塊塊,就可以吃了。這是我幼時經常吃的一道菜,母親非常節約,煎炸是很費油的,也有些麻煩,有的時候母親會放些豬油伴一伴味道會香一點,這樣的做法弟弟才會吃。

一晃歲月已去了半生,頭腦後扎著小辮子的弟弟如今快變成一個禿子,現今憶起這些往事真的是恍然如夢!!


家鄉的美食(三)

我的家鄉在鎮江,鎮江有名的三怪是:香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋里煮鍋蓋。而我最喜歡吃的是"面鍋里煮鍋蓋的——鍋蓋面".

鍋蓋面歷史悠久。相傳在古代的時候,一戶人家的妻子正在為丈夫下面,一不小心將鍋邊的小鍋蓋滑了下去,沒想到這樣下出的面比以往更加好吃,不僅軟硬適中,而且味道鮮美。後來,丈夫和弟弟合夥開了一家店,由於是合夥開店,所以這種店被稱為"伙麵店".這家店因為面好吃,店裡的生意越來越旺,成為了鎮江市有名的食品店,便一代一代的傳了下來。因下出來的面是往大鍋里放小鍋蓋,人們又稱其為鍋蓋面。

鍋蓋面不僅味道鮮美,而且色彩艷麗。()白色的面配上醬紅色的湯汁,還有金色的香乾,印著綠色的香菜、蔥花,再配上鮮紅的火腿,看了就能讓人垂涎欲滴!聞著那股誘人的香味,還有那美味鮮美的湯汁,真希望大開吃戒才解饞啊!

我來到老字號麵點,叫來老闆,點了一碗麵。面不久就端上來了。我先喝了一口湯汁,又吸了一口麵條,那麵條及其富有彈性,好像是一條牛筋一般。再吃了一個雞蛋,喝一口湯,那味道直接讓我們豎起了大拇指。香乾吃起來又滑又香,它的身體漂浮在鮮美的湯汁里,讓人一看就非常有食慾。豆芽也很新鮮,雪白雪白的吃起來脆生生的,真是葷素搭配,很健康!吃著吃著,我還發現了鮮紅的牛肉,它看著我仿佛在說:"主人,品嘗一下我吧!"我說:"好呀!"我張大了嘴巴,牛肉直接跳進了我的嘴裡,我咬了一口,啊,真是鮮嫩多汁啊。我吃了一塊又一塊,真是太美味了。這碗面被我吃完了,我感到渾身舒暢,充滿了活力。

鍋蓋面是我家鄉鎮江的美食,我希望全國的美食家都來家鄉品嘗鍋蓋面,讓它走遍全中國,走遍全世界!鍋蓋面是鎮江人民智慧的結晶!

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