基圍蝦是一種淡水蝦,也稱為明蝦,主要棲息在淡水環境中,如河流、湖泊、水庫等。基圍蝦在外貌上有一些明顯的特徵,通常身體扁平,背部呈透明或淡褐色,體長大約在5-10厘米左右。與海蝦相比,基圍蝦的外形略顯細小,甲殼也較為薄弱。基圍蝦主要以植物碎屑、浮遊動物等為食。
基圍蝦的肉質比較軟、緊緻,但價格偏高,體型和白蝦接近,因此很容易被冒充。基圍蝦的蝦頭較小,額劍較短,且有鋸齒狀的輪廓。基圍蝦的蝦殼較薄,蝦肉較嫩滑。基圍蝦的肉質較嫩滑,適合白灼、清蒸、煲湯等烹飪方式。
需要注意的是,基圍蝦雖然也是海蝦,但可以耐受淡水環境,在淡水中也能養殖,對環境的要求相對較低。