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山型吐司

山型吐司是一種麵包的形狀,其特點是中間部分較高,兩側較低。製作山型吐司的步驟通常包括:

揉面:將麵團揉至完全階段,這通常涉及到將麵團打至光滑不粘手,並能拉出手套膜。

基礎發酵:將麵團放入麵包桶或容器中,讓其自然發酵至兩倍大。

分割與擀卷:將發酵好的麵團分割成若乾等份,每份擀開後進行三折,然後轉90度再次擀開,並由上而下緊密捲起。

成型與最後發酵:將卷好的麵團放入吐司盒中,進行最後的發酵,直到接近模具的六七分滿。

烘烤:在麵團表面刷上蛋液,撒上芝痲等裝飾(如果需要),然後選擇合適的烘烤程式進行烘烤。烘烤時間通常在40到50分鐘之間,具體時間根據烤箱和吐司的大小而定。

冷卻與切片:烘烤完成後,讓吐司完全冷卻後切片食用。

製作山型吐司的食材通常包括高筋麵粉、牛奶、白糖、鹽、黃油、雞蛋、酵母等。不同的食譜可能會有一些細節上的差異,例如發酵時間、烘烤溫度等,這些都需要根據具體的烤箱和原料進行調整。