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核桃糊的做法

核桃糊是一種營養豐富的傳統美食,主要以核桃仁和米(如糯米或粘米)為主要原料,可以通過以下步驟製作:

準備材料。核桃仁洗淨備用,米(如糯米或粘米)洗淨後,加入適量冷水浸泡3小時。

製作米漿。將浸泡好的米瀝乾水分後放入攪拌機中,加入適量冷水(約25毫升),攪打成米漿。用細篩過濾出米漿,去除米沙。

製作核桃露。將核桃仁放入攪拌機中,加入約50毫升水,攪打成核桃露。

混合與煮製。將核桃露和米漿倒入鍋中,加入適量冷水(根據個人喜好調整濃度),大火煮開後轉中火,加入冰糖或其他甜味劑,邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解。如果使用粘米粉或糯米粉,可以慢慢倒入核桃露中,不停地攪拌以避免結塊。

此外,還有一些變種食譜,如加入其他食材(如黑芝痲、花生等),以增加風味和營養價值。每種食材的具體比例和步驟可能略有不同,但基本原理相似。