具有圓弧形刀口的刀具
桑刀是一種具有圓弧形刀口的刀具,其刀面很長,刀刃很平,刀身上黑下白。它主要用於切片、切絲等軟性食材,如切肉、切菜等。由於桑刀又薄又輕,它不宜用於劈砍,容易損壞。在烹飪中,桑刀能夠切出非常細的蔥絲,這是其他刀具難以做到的。例如,在製作清蒸鱸魚時,講究的廚師會使用桑刀來切成一寸左右長短、像頭髮絲那麼細的蔥絲。桑刀的起源與浙江海寧三把刀中的葉刀有關,這種刀在過去能夠達到切桑葉如髮絲的效果,因此得名桑刀。
具有圓弧形刀口的刀具
桑刀是一種具有圓弧形刀口的刀具,其刀面很長,刀刃很平,刀身上黑下白。它主要用於切片、切絲等軟性食材,如切肉、切菜等。由於桑刀又薄又輕,它不宜用於劈砍,容易損壞。在烹飪中,桑刀能夠切出非常細的蔥絲,這是其他刀具難以做到的。例如,在製作清蒸鱸魚時,講究的廚師會使用桑刀來切成一寸左右長短、像頭髮絲那麼細的蔥絲。桑刀的起源與浙江海寧三把刀中的葉刀有關,這種刀在過去能夠達到切桑葉如髮絲的效果,因此得名桑刀。