油追魚做法

清蒸油錐魚的做法如下：

油錐魚購買時請賣家代為處理內臟和切塊，但注意不要完全切斷。

將姜和蔥切成絲，放入碗中，加入清水泡製。

將蔥姜撈出，把魚放入泡好的蔥姜水中泡五分鐘。

清水中加入料酒煮開後，把魚放入盤中，放幾片薑片，大火蒸10分鐘。

蒸好後，取出魚，倒掉蒸出的水，並扔掉薑片。

重新在魚上碼放姜蔥絲。

熱油中放入小米辣和蒜末爆香。

將熱油和爆香的配料澆在姜蔥絲上，再倒入適量的蒸魚豉油即可。