老優酪乳是一種以鮮奶為原料製作的凝固型優酪乳,呈現固態。
老優酪乳的製作過程包括將消毒後的牛奶、糖和菌種放入容器中,保溫發酵幾個小時後,牛奶會自然變成固態,這種固態是由牛奶中的蛋白質在乳酸菌作用下形成的特殊凝膠狀態,而非添加任何凝固劑。在現代工業生產中,為了便於運輸和銷售,有時會加入增稠劑,如明膠、瓊脂等,使其更加穩定。
老優酪乳相較於添加了食品添加劑的優酪乳,其食用口感和營養價值更高,被認為是一種更接近自然狀態的食品。
老優酪乳是一種以鮮奶為原料製作的凝固型優酪乳,呈現固態。
老優酪乳的製作過程包括將消毒後的牛奶、糖和菌種放入容器中,保溫發酵幾個小時後,牛奶會自然變成固態,這種固態是由牛奶中的蛋白質在乳酸菌作用下形成的特殊凝膠狀態,而非添加任何凝固劑。在現代工業生產中,為了便於運輸和銷售,有時會加入增稠劑,如明膠、瓊脂等,使其更加穩定。
老優酪乳相較於添加了食品添加劑的優酪乳,其食用口感和營養價值更高,被認為是一種更接近自然狀態的食品。