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老黃瓜是什麼

老黃瓜是葫蘆科植物黃瓜的一種成熟狀態,學名爲老蚧黃瓜,別名包括山黃瓜、秋黃瓜、旱黃瓜、大刺黃瓜等。

老黃瓜是黃瓜植物在成熟後的狀態,最初引入中國是在西漢時期,被稱爲胡瓜,後改爲“黃瓜”。老黃瓜的特點是其外皮會從青綠色變爲黃褐色,並帶有龜裂狀,熟透的老黃瓜,由於其瓜皮呈現金黃色,有時也被稱爲金瓜。雖然其口感略帶微酸,但這種酸味能刺激食慾,別有一番風味。在烹飪中,老黃瓜適合多種烹飪方式,如煲湯、燉湯等,能展現出其獨特的清潤和鮮甜味道。