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茨粉是什麼粉

馬鈴薯粉

茨粉,也被稱爲生粉、澱粉或太白粉,主要成分是馬鈴薯粉。它在烹調中常用於勾芡,使湯汁看起來濃稠,並使食物表面有光澤。茨粉在加水遇熱後會凝結成透明的粘稠狀。但是,茨粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中,否則會結成塊,無法煮散。此外,茨粉也是山西省忻州市西北四個縣的特色美食,原料主要是豌豆粉和蒿子籽,具有獨特的口感和健康價值。