茶多酚
茶單寧是一種多酚類的化學物質,廣泛存在於植物中,如葉、果皮、樹皮、根系等部位。在茶中,它是一種酚類物質,尤其在普洱生茶中含量較高。茶單寧就是茶多酚,茶葉中茶多酚的主體物質兒茶素,具有苦澀味和收斂性。在喝茶時,舌頭中段和口腔前端所感受到的澀感,正是源於茶單寧,澀感越強,茶單甯越重,但隨着空氣氧化,茶單寧會逐漸轉化爲多糖類物質。
茶多酚
茶單寧是一種多酚類的化學物質,廣泛存在於植物中,如葉、果皮、樹皮、根系等部位。在茶中,它是一種酚類物質,尤其在普洱生茶中含量較高。茶單寧就是茶多酚,茶葉中茶多酚的主體物質兒茶素,具有苦澀味和收斂性。在喝茶時,舌頭中段和口腔前端所感受到的澀感,正是源於茶單寧,澀感越強,茶單甯越重,但隨着空氣氧化,茶單寧會逐漸轉化爲多糖類物質。