菱角菜的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
涼拌菱角菜的做法為：
將辣椒、姜、蒜切丁備用，菱角菜切碎。
用油將辣椒、姜蒜放入鍋中，大火爆香。
加入菱角菜，大火翻炒。
加鹽翻炒均勻後，改小火，加生抽。
關火，加痲油拌勻。
菱角米蒸製的做法為：
將菱角米沖洗乾淨，剝出備用。
將生薑末、生抽、雞精、胡椒粉、大米粉、食鹽、少許油放入菱角米中攪拌均勻備用。
將調味好的菱角米放入蒸籠中，蒸10分鐘後取出，撒上蔥花、香油即可食用。
水煮菱角的做法為：
買回的生菱角用清水洗淨。
放入鍋中，水量沒過菱角，開火煮45分鐘。
撈出瀝乾即可食用。
以上是幾種常見的菱角菜做法，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。