青椒乾豆腐的做法如下：
將乾豆腐切成菱形或粗條，用開水焯煮一分鐘後撈出備用，這一步驟可以去除豆腥味，使乾豆腐更加軟嫩。
青椒洗淨去籽，切成三角形或長條。
準備蔥花、蒜末（如需），部分方法建議使用豬肉片增加風味。
鍋中加熱油，先炒香蔥花、蒜末和豬肉（如使用），然後加入乾豆腐翻炒。
加入料酒、醬油等調料調味，然後加水或高湯。
待水燒開後，轉小火煮十分鐘。
加入青椒繼續翻炒兩分鐘。
最後用水澱粉勾芡，調整味道，即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和豆腐的切法，以及加入的調料種類和比例。這道菜色香味俱佳，非常適合家常食用。