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麵包粉都可以做什麼

麵包粉是一種專門用於製作麵包的麵粉,它含有較高的蛋白質,通常在14%到15%之間,這使得它在揉搓過程中能夠產生筋度,包裹住發酵產生的氣體,從而製作出蓬鬆的麵包。麵包粉不僅可以用來製作麵包,還可以用於其他多種食品的製作:

製作小籠包。將小麥麵粉與水、糖等混合,添加肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後蒸煮而成,成品外形為半球型。

製作莧菜玉米餅。使用天然酵母和莧菜,製作成薄餅後烙制。

製作脆痲花。將麵包粉與水、油等混合,擀成薄片後捲起,烙製成痲花形狀。

製作發麵餅。將麵包粉與水、酵母等混合,揉成麵團後鬆弛,擀成麵餅,烙製成餅,夾入醬牛肉和蔬菜食用。

此外,麵包粉在整形時也可以用作防沾的手粉。需要注意的是,不同品牌和類型的麵包粉在筋度和延展性方面可能有所不同,因此在使用時應根據具體麵包的品種或個人喜好進行選擇。同時,由於不同季節和品牌的麵包粉吸水性可能有所差異,製作時也需適當調整液體的用量。