一水檸檬酸是什麼

有機化合物

一水檸檬酸是一種有機化合物，化學式爲C6H8O7·H2O，是檸檬酸的一種結晶形式。

一水檸檬酸通常呈現爲白色結晶性粉末，具有酸味，可溶於水，微溶於乙醇。一水檸檬酸在食品工業中應用廣泛，主要用作酸味劑、調味劑、防腐劑和保鮮劑，用於蛋糕、糕點、餅乾、果汁和碳酸飲料等。此外，一水檸檬酸也用於化妝品和洗滌用品中，可以起到調節pH值、增強產品穩定性、柔順性以及保溼和抗氧化作用。

需要注意的是，雖然一水檸檬酸不含毒性物質，但過量攝入可能會對肝臟和腎臟造成負擔，不利於它們的代謝功能。