三七的加工方法主要包括以下步驟：
除雜與挑選。去除三七中的雜質如葉子、松毛、石塊等，並挑選出優質的三七。
修剪。去除三七的莖稈、雜物和表面的泥土，用剪刀剪除鬚根和筋條，並進行分揀。
清洗。使用清水或高壓水槍清洗三七，以去除農藥殘留、重金屬殘留及灰分等。
乾燥。使用傳統的大棚曬乾或現代的機器烤乾、凍乾等方法乾燥三七。現代工藝乾燥時需注意溫度控制，以避免三七成分流失或焦糊。
打磨。在三七半乾時手工揉搓，或全乾時用機器打磨，以去除表面鬚根和泥土，使表面光滑。
分級。根據個頭大小將三七分為不同的規格，如20頭、30頭、40頭等，可以通過人工或機器分級。
炮製。可以採用蒸製或油炸的方法進行炮製，蒸製得到的是生三七，而油炸後的為熟三七。生三七主要用於止血、散瘀、消腫等，熟三七則以滋補力勝，有補血、和血之效。
對於家庭加工，可以將三七用紗布包裹後用錘敲打成小塊，再放入家庭用的中藥打粉機中加工成粉。需要注意的是，家庭加工的三七粉可能相對較粗，但不影響藥效。