無機化合物
三偏磷酸鈉是一種無機化合物，化學式爲Na₃(PO₃)₃，也稱爲Sodium trimetaphosphate或trimetaphosphate grade iii trisodium。它通常呈現爲白色結晶性粉末，具有很強的吸溼性，易溶於水。三偏磷酸鈉在食品工業中廣泛應用，主要用作食品添加劑，可以改善食品的口感和質地，增加食品的穩定性。此外，它還用於醫藥、化工等領域，如製備藥物、催化劑、穩定劑、顏料等。在食品工業中，三偏磷酸鈉被用作澱粉改性劑、果汁渾濁防止劑、保水劑、水質軟化劑、肉類粘結劑、分散劑、穩定劑等，能防止食品變色與維生素C分解等。