三刀魚是什麼魚

花尾鷹螉

三刀魚是一種生活在海洋中的魚類，具有以下特徵和名稱：

學名：花尾鷹螉。

別稱：

在香港被稱為「魚王」，俗稱「斬三刀」或「山刀」。

在台灣有多個別稱，包括咬破布、三康、金花、或萬年瘦。

特徵：

魚身較厚，清蒸時難以蒸熟，因此過去漁民會在魚身上剁上三刀以便受熱均勻，故得名「三刀魚」。

對水質要求高，生活在純淨水域的岩石縫裡，數量稀少。

綜上所述，三刀魚是一種因其獨特的烹飪處理方式和稀有的生活環境而聞名的海洋魚類。