糖醇是什麼糖

多元醇

糖醇是一類多元醇，可以通過將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而製得。

糖醇的化學結構與葡萄糖相似，但與葡萄糖在結構上的主要區別在於糖醇帶有羥基。常見的糖醇包括山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇等，這些化合物在消化過程中只能被部分分解，因此與葡萄糖相比，它們產生較少的熱量。由於這些特性，糖醇被廣泛套用於低熱量食品和糖尿病友好的產品中。