三合面是什麼

麵食

三合面是一種傳統的麵食，其製作方法和風味因地區而異，但共同特點是使用白面、黃豆面和小粉面（或玉米澱粉）這三種食材混合製成。具體如下：

福建泉州版本。使用麵粉、白糖、白芝麻、本地紅蔥頭和上等食用油精製而成，味道清香純正。

山西長治版本。這種麵條柔韌光滑，久煮不溶，通常澆上滷汁和醋食用，口味鮮美，豆香氣濃。

此外，三合面也被稱作「雜麵」或「和子面」，在長治、屯留、壺關等地區非常受歡迎，其含有豐富的蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪酸和多種維生素及礦物質，是一種風味獨特且營養豐富的麵食。