三寶扎是一種具有獨特風味和藥用價值的傳統食品，由新會陳皮、鹹橄欖和禾稈草三種成分組成。
新會陳皮是由廣東省新會地區茶枝柑的乾燥果皮製成的，需要陳化三年以上；鹹橄欖則是選用陳年老樹的橄欖，並經過粗鹽醃製一年而成；禾稈草則是選用糯稻的稈。這三種成分分別具有不同的功效，如陳皮可理氣健脾、燥溼化痰，鹹橄欖可清咽止渴、開胃降氣，禾稈草則可清熱化溼。這些成分經過特殊工藝處理後，相互融合，形成了三寶扎獨特的口感和藥效。
三寶扎的製作過程包括用新會陳皮包裹鹹橄欖，再用禾稈草捆紮，然後放入粗鹽罐中醃製半年或一年。隨着時間的推移，三寶扎的味道和藥效會逐漸增強。這種食品不僅可以作爲零食食用，還可用於煲湯、煮粥等，具有清熱下火、潤肺止咳等功效。不過，需要注意的是，三寶扎並不適合所有人羣食用，如孕婦、哺乳期婦女、小孩以及體質虛弱的人羣應避免食用。