三杯中卷的做法主要分 為 兩個不同的版本，一 種是以 雞蛋、菠菜和 乳酪 為主要食材的素食版本，另一 種 則是以中卷（ 魷 魚） 為主要食材的肉食版本。
素食版本的具 體步 驟如下：
將 雞蛋分 開成蛋清和蛋 黃，分 別加入白糖打散。
菠菜加牛奶和 檸檬汁打成汁， 過 濾 後 與 麵粉、白糖混合 攪拌至 類似 優酪乳的稠度。
蛋白和蛋 黃糊分 別 塗抹在 鍋上，形成 圓形 後放入 乳酪 條，待 麵糊八成熟 時 捲起。
重複以上步 驟，直到所有的 麵糊都用完。
最 後 將卷好的菠菜卷 餅 擺 盤，小心中 間的 乳酪不要流出 來。
肉食版本的具 體步 驟如下：
將中卷洗 淨切圈，姜切片，蒜去皮，辣椒切斜圈。
熱 鍋倒入黑 痲油，小火煸姜至 捲起，加入蒜片，中火炒香。
加入辣椒、砂糖和米酒。
另起一 鍋，加入 薑片和米酒，水 滾 後 將中卷 燙一下立即 撈出。
將 燙好的中卷加入香料 鍋中，加入生抽、老抽和金 蘭油膏翻炒。
倒入加 熱的砂 鍋中，加入九 層塔拌炒均 勻即可。
以上 兩個版本的食材和步 驟有所不同，可以根 據自己的口味和 飲食偏好 選 擇 適合的版本 進行 嘗 試。