保存剩菜時，應注意以下幾點：
熟食在室溫下不宜保存超過兩小時，應儘快冷藏，並在冰箱中存儲不超過3天。
儘量不保存肉類以外的食物，如蔬菜等，因爲它們的營養流失較快，且易產生亞硝酸鹽，可能引起身體不適。涼菜由於一般不經過加熱，更容易滋生細菌，建議一次性喫完。
在存放剩飯剩菜時，應將其放置於冰箱的低溫區域，使用乾淨、密閉性好的儲存容器，減少對食物的翻動，避免污染。
在食用前，剩飯剩菜必須徹底加熱，以減少細菌風險。但避免多次加熱，以防食物營養流失和變質。
不同類型的剩菜應分類存放，避免交叉污染。例如，生熟食品分開，蔬菜和肉製品分開。
根據食物類型和保存條件，注意不同的食用期限。一般而言，剩飯剩菜在放入冰箱後應在24小時內食用完畢。
定期清理冰箱，保持清潔衛生。
此外，要使用正確的方法來儲存不同類型的剩菜，例如米飯在室溫冷卻1小時後放入冰箱，肉類密封保存後儘快冷藏等。重要的是要正確地儲存剩菜，以減少食物中毒和營養流失的風險。