三杯 雞是一道具有 獨特 風味的 菜餚，其正宗的做法如下：
準備 雞肉。通常使用 雞腿或 雞翅，切成小 塊。如果使用 雞翅， 應剁 開成翅中和翅尖。
醃製 雞肉。用料酒、 醬油、 痲油等 調料 醃製 雞肉， 這一步 驟可以增加 雞肉的 風味。
烹 飪 過程。首先在 鍋中加 熱 適量的 痲油或香油，加入切好的 薑片、蒜瓣和 蔥段，炒出香味。然 後 將 雞肉放入 鍋中，翻炒至表面微 黃。接 著加入米酒、 醬油、米酒和 醬油的比例通常 為1:2:3，具 體可以根 據 個人口味 調整。加入 適量的冰糖，以增加甜味。
燉煮。 將所有材料 轉入砂 鍋中，加入 適量的水， 蓋上 蓋子， 燉煮10至15 分鐘。
收汁。最 後 開大火收汁，直至 湯汁 濃稠， 這一步 驟可以增 強 雞肉的味道。
調味。根 據 個人口味，可以在最 後 階段加入 適量的蜂蜜、辣椒或者九 層塔等 調味料。
裝 盤。 將 燉好的三杯 雞倒入 盤中，撒上 蔥花或其他香菜作 為 裝 飾。
這是一 種比 較 傳 統的三杯 雞做法，具 體的配料和烹 飪 時 間可以根 據 個人口味和 實 際情 況 進行 調整。