蛋白 質的三 級 結 構是指整 條肽 鏈中全部 胺基酸 殘基的相 對空 間位置。
三 級 結 構是在二 級 結 構的基 礎上，通 過多肽 鏈 進一步 盤 繞、 摺疊而形成的特定空 間 結 構。 這 種 結 構的形成和 穩定主要依靠疏水 鍵、 鹽 鍵、二硫 鍵、 氫 鍵等非共 價 鍵。在三 級 結 構中，除了包含 屬於二 級 結 構的α-螺旋、β- 摺疊片等 規 則 構象外， 還有 無 規 則的 鬆散肽段。三 級 結 構的形成使肽 鏈中所有的原子都 達到空 間上的重新排 布，是蛋白 質分子 處於其天然 摺疊 狀 態的三 維 構象。