無定形水溶性線狀聚磷酸鹽
三聚磷酸鈉，化學式爲Na5P3O10，是一種無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，屬於無機化合物。
三聚磷酸鈉的分子由三個磷酸分子結合而成，通常呈現爲白色或類白色的結晶或粉末形態，並且在水中易於溶解。三聚磷酸鈉在食品工業中作爲水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑等廣泛應用，也在醫藥、工業清潔劑、消毒劑和防腐劑等領域有所應用。
三聚磷酸鈉在食品加工中的添加量通常不超過0.5%，屬於安全使用範圍，它可以在人體內代謝並排泄，通常認爲對人體無毒害。然而，過量攝入也可能導致健康問題，如肝臟損傷、胃腸道不適、神經系統紊亂等。