上海伊藤忠主要從事的業務包括投資及其管理活動、商品批發、進出口及相關配套業務、財務服務、境外工程承包和投資業務、經營性租賃和融資租賃業務等。
上海伊藤忠的具體業務範圍很廣，包括但不限於紡織、服裝加工、食品加工、機電產品加工製造、金屬製品製造、房地產開發經營等多個領域。此外，上海伊藤忠還涉及醫療器械、乳製品、食品、通訊設備、計算機、軟體及輔助設備的批發和進出口業務，以及科技技術諮詢、數據處理、基本軟體服務、套用軟體服務等。
作為日本伊藤忠商事株式會社的下屬成員之一，上海伊藤忠利用其全球信息網路和強大的資源，廣泛開展業務。自1972年被國務院認定為「中日友好商社」以來，伊藤忠在中國市場廣泛開展國際貿易、國內貿易、投資等業務，特別是在纖維、機械、能源化工、食品、金屬、建築、金融投資等多個板塊有深入布局。