上海最好吃的面有很多種，比如陽春麵、雪菜肉絲麵、黃魚面、辣肉麵、大腸面和蔥油拌麵等。以下是面的具體介紹：
陽春麵講究湯料，通常使用骨頭熬製的高湯，分為白湯和紅湯兩種，白湯是正宗的上海陽春麵，而紅湯則是由蘇幫面傳過來的，區別在於是否加醬油。
雪菜肉絲麵的特色在於煸炒過的肥肉絲和雪裡蕻製成的澆頭。
黃魚面的特點是魚肉雪白細膩，湯頭清而不濁，味道鮮美。
辣肉麵是上海的特色，雖然上海人不喜歡辣，但又離不開「辣」，辣肉麵的特色在於其獨特的辣味和鮮嫩的肉質。
大腸面的特色是大腸澆頭，吸引了許多食客排隊品嘗。
蔥油拌麵則是上海人最難捨棄的味道。
谷沙屋面鋪的蔥油拌麵也是一絕，還有多種澆頭選擇。