上海油墩子的做法主要包括以下步驟：
準備餡料。通常可以選擇土豆、蓮藕、白菜、肉和蝦等食材。以蘿蔔為例，將白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，擦成絲，用鹽醃製半小時後擠乾水分。在擠乾的蘿蔔絲中加入蔥花和其他調料（如味素、痲油等），攪拌均勻。
製作麵糊。將中筋麵粉、玉米澱粉、糯米粉和泡打粉混合過篩，加入鹽和清水調成流體狀的麵糊，最後加入玉米油攪拌均勻。
準備模具。使用一個特殊的模具（如果沒有，可以使用其他耐高溫的模具），在炸制前將模具燒至通紅，可用豬油或肉皮塗抹以防止粘連。
炸制油墩子。將模具放入油中加熱，舀入一勺麵糊，加入蘿蔔絲，再覆蓋上麵糊。注意控制油溫約150度，炸2到3分鐘直到油墩子脫模並且兩面焦黃。
油墩子是一種流行於上海的傳統小吃，外脆內軟，鹹鮮味美。可以根據個人口味調整餡料和調味品。